AKO správne SKLADOVAŤ VAJCIA, aby vydržali?

Priniesli ste si domov vajcia z obchodu, ale neviete, kam ich uložiť, aby ste si mohli o týždeň alebo o dva týždne pripraviť chutné raňajky? Alebo možno máte vajcia z kurína, ktorým chcete čo najviac predĺžiť trvanlivosť? Poradíme vám, ako skladovať vajcia, aby vydržali čo najdlhšie, ako dlho vydržia vajcia v chladničke a mimo nej alebo ako uchovať vajcia na zimu.

Kde skladovať vajcia?

Slepačie vajcia už dlho patria k najobľúbenejším potravinám, pretože majú skvelú chuť a v kuchyni sa dajú použiť na mnoho rôznych spôsobov. Hoci existuje mnoho odporúčaní na skladovanie vajec, ľudia s nimi často zaobchádzajú podľa vlastného uváženia a robia množstvo chýb, ktoré im pri neopatrnosti môžu spôsobiť nepríjemné zdravotné problémy.

Kde a ako skladovať vajcia, aby dlho vydržali? Vajcia potrebujú stabilnú teplotu a sucho a nesmú byť vystavené teplým slnečným lúčom. Môžete ich umiestniť napríklad do chladničky, ale postačí aj chladnejšia miestnosť, napríklad pivnica alebo špajza. Dôležité je, aby sa teplota na tomto mieste udržiavala v rozmedzí od 5 °C do 18 °C.

Prečo sa teda vajcia v supermarketoch často skladujú mimo chladiacich boxov, hoci ľudia ich bežne skladujú doma v chladničke? Dôvod je jednoduchý. Keďže chladničky v obchodoch sa často otvárajú, nie je možné v nich zabezpečiť stabilnú teplotu. Aj preto by sa vajcia nikdy nemali skladovať na dverách chladničky, kde teploty najviac kolíšu.

Možnosti skladovania vajec:

• Ak si kúpite vajcia v obchode, kde boli umiestnené v chladiacom boxe, mali by ste ich potom umiestniť do chladničky, kde je teplota približne 2 až 8 °C. Dbajte tiež na to, aby sa vajcia cestou domov príliš nezahriali, pretože by sa mohli orosiť a neskôr začať plesnivieť.
• Ak máte vajcia, ktoré ešte neboli chladené (napríklad doma vypestované alebo kúpené na farmárskom trhu), nemusíte ich dávať priamo do chladničky. Stačí ich uskladniť v pivnici alebo v špajzi, kde teplota nepresiahne 18 °C.

Skladovanie vajec pri izbovej teplote sa vo všeobecnosti neodporúča. Ak sa rozhodnete uložiť ich do chladničky, určite ich nedávajte priamo do dverí, hoci na ne často existujú špeciálne boxy alebo priehradky. V tomto prípade sa vajcia nemôžu udržiavať pri stabilnej teplote, pretože dvere chladničky sa neustále otvárajú. Preto si vyberte miesto v zadnej časti alebo v časti s ovocím a zeleninou.

Ako skladovať vajcia?

Vajíčka by mali byť použiteľné približne štyri alebo maximálne päť týždňov, ale iba ak sú skladované správnym spôsobom. Preto ich vždy skladujte na chladnom a suchom mieste, kde sa k nim nedostanú horúce slnečné lúče, čo môže byť chladnička, špajza alebo aj tmavá pivnica. Okrem toho dbajte na dodržiavanie nasledujúcich zásad:

• Neumývajte vajcia – vajcia by ste nikdy nemali pred uskladnením umývať vodou, a to ani vtedy, ak vyzerajú špinavé alebo ak na nich vidíte škvrny. Takýmto postupom sa naruší ochranná vrstva na povrchu škrupiny a dovnútra sa dostanú nebezpečné baktérie.
• Vyberte vajcia z kartónu – hoci ľudia často nechávajú vajcia v kartóne, v ktorom si ich priniesli domov z obchodu, je lepšie to nerobiť. Naopak, odporúča sa vajcia vybrať a kartón zlikvidovať, pretože obsahuje rôzne nečistoty a škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu kontaminovať iné potraviny. Na skladovanie vajec je preto lepšie používať špeciálne plastové škatule, drôtené nádoby alebo ratanové košíky.
• Udržujte stabilnú teplotu – vajcia nesmú byť vystavené náhlym teplotným výkyvom, ktoré by narušili tenkú vrstvu tesne pod povrchom škrupiny. Dbajte tiež na to, aby ste vajcia nevysušili, pretože to zvyšuje riziko vzniku plesní. Mikroorganizmy, ktoré sú pre človeka nebezpečné, môžu potom ľahšie preniknúť do vaječnej hmoty.
• Vajíčka skladujte vrchnou časťou nadol – odborníci tvrdia, že okolo vajec by mal neustále prúdiť vzduch, preto sa odporúča skladovať vajcia vrchnou časťou nadol. Zaoblený koniec totiž obsahuje póry, pomocou ktorých vajce prijíma kyslík. Ak však vajcia nepoužijete do 10 dní, otočte ich späť. V opačnom prípade sa žĺtky môžu zvnútra prilepiť na škrupiny.
• Vyhnite sa aromatickým potravinám – ak vás zaujíma, ako správne skladovať vajcia, určite by ste mali myslieť na to, aby ste vajcia uchovávali mimo aromatických výrobkov. Porézna škrupina ľahko absorbuje pachy, ktoré by mohli vajcia pomerne rýchlo znehodnotiť. Pozor si dávajte najmä na korenie, ale aj na rôzne druhy syrov.

Ako dlho vajíčka vydržia?

Ak máte doma vajcia už dlhšie, možno vás zaujíma, aká je ich trvanlivosť a či sa líši pri skladovaní v chladničke, špajzi alebo pivnici. Ak sa však budete riadiť pokynmi na skladovanie vajec, nie je potrebné rozlišovať, ako dlho vydržia vajcia v chladničke a ako dlho mimo chladničky. Dôležité je zabezpečiť, aby boli v správnych podmienkach, t. j. pri stabilnej teplote, v suchu a mimo dosahu slnka.

Ak si chcete doma pripraviť miešané vajcia, omelety, volské oká, vajcia na hniličku alebo vajcia na tvrdo, mali by ste si vybrať čerstvé vajcia. Týmto pojmom sa bežne označujú vajcia, ktoré sliepka zniesla pred menej ako 10 dňami. Potom sú vajcia vhodnejšie ako suroviny na varenie a pečenie. Celkovo sa potom trvanlivosť vajec odhaduje na 28 dní.

Problém nastáva vtedy, keď človek netuší, kedy boli vajcia vložené do chladničky alebo špajze. Ak chováte sliepky a máte vlastné vajcia, začnite ich označovať dátumom znášky alebo si ho pre istotu poznačte. Takto nikdy nezabudnete, ktoré vajcia sú najčerstvejšie. Ak kupujete vajcia v obchode, dátum spotreby nájdete na obale.

Ak rozmýšľate, čo robiť s rozbitými vajcami, zvyšnými žĺtkami alebo bielkami, ktoré ste nespotrebovali pri varení a pečení, skladovanie v chladničke je nevyhnutnosťou. Keďže žĺtky vysychajú, odporúča sa ich zaliať trochou vody a potom prikryť. Podobne ako bielky však vydržia v chladničke nanajvýš niekoľko dní, preto je najlepšie použiť ich čo najskôr.

Ako skladovať varené vajcia?

Okrem pravidiel správneho skladovania vajec sa ľudia často pýtajú, ako skladovať vajcia uvarené natvrdo a ako dlho takýto výrobok vydrží, kým ho budete musieť zlikvidovať. Ak sú vajíčka mimo chladničky (napríklad na Veľkú noc, keď deti chodia koledovať), ich trvanlivosť je pomerne krátka. Ideálne je preto spracovať ich čo najskôr, napríklad do šalátu alebo nátierky.

Obľúbeným spôsobom uchovávania varených vajec je, samozrejme, ich skladovanie v chladničke. Tu vajcia uvarené natvrdo vydržia približne týždeň (niekedy však až 10 dní). Opäť však pamätajte, že nepatria do dverí chladničky, kde nebudete schopní udržať ich stabilnú teplotu. Namiesto toho zvoľte radšej zadnú časť chladničky.

Ako uchovávať vajcia v mrazničke?

Medzi ľuďmi je známe, že vajcia v škrupine nemôžete zamraziť. Ak však hľadáte spôsob, ako vajcia uchovať čo najdlhšie, môžete si pomôcť odstránením škrupiny. Existuje niekoľko rôznych metód, ktoré sú vhodné na skladovanie vajec týmto spôsobom. Môžete napríklad zamraziť celé vajcia, ako aj oddelené bielky a žĺtky.

Ako zamraziť vajcia, ak chcete použiť celé vajcia? Najskôr ich rozbite do pripravenej nádoby a zľahka rozšľahajte, aby sa žĺtok spojil s bielkom. Keďže sa však počas šľahania do vajec dostane veľa vzduchu, budete musieť potom vajcia v nádobe nejaký čas nechať. Potom ich nalejte do formičiek na kocky ľadu a vložte ich do mrazničky. Po zmrazení ich môžete vyklepať a uložiť do uzatvárateľného vrecka alebo vhodnej nádoby.

Ak chcete zmraziť samotný bielok, jednoducho ho oddeľte od žĺtka, vložte ho do nádoby na kocky ľadu (alebo napríklad do formy na muffiny) a potom ho vložte do mrazničky. Vždy sa oplatí zapamätať si, koľko kociek z tejto formy zaberie jeden bielok, čo vám neskôr uľahčí dávkovanie. Samozrejme, to isté platí aj pri zmrazovaní celých vajec alebo skladovaní žĺtkov.

Zmraziť môžete aj žĺtok, ale je to trochu zložitejšie ako s bielkom, pretože sa môže začať zrážať a hrudkovať. Preto ho nezabudnite pred zmrazením upraviť ochutením soľou alebo cukrom. Jedna šálka sladkých žĺtkov si vyžaduje približne jeden a pol čajovej lyžičky cukru, zatiaľ čo šálka slaných žĺtkov si vyžaduje pol až jednu čajovú lyžičku soli. Potom ich môžete zamraziť ako v predchádzajúcich prípadoch.

Správne skladované mrazené vajcia vydržia približne rok. V prípade potreby môžete z mrazničky vybrať primerané množstvo zmrazených kociek a potom ich nechať cez noc rozmraziť v nádobe, ktorú vložíte do chladničky. Bielka však môžete rozmraziť aj samostatne pri izbovej teplote.

Ako zakonzervovať vajcia?

Nie ste si istí, ako uskladniť vajcia na zimu alebo ako predĺžiť ich trvanlivosť, aby vám doma vydržali dlhšie? Ak máte veľké množstvo vajec a chcete ich uchovať na neskoršie použitie, môžete okrem zmrazenia vyskúšať aj iné spôsoby uchovávania vajec. Najobľúbenejším z nich je pravdepodobne nakladanie vajec do vodného skla, ale existujú aj iné možnosti.

Napríklad naše prababičky mávali doma vajcia, ale potrebovali nejakým spôsobom preklenúť zimné obdobie, keď ich bol nedostatok. Prvým spôsobom bolo uskladnenie vajec v pšenici. Na to sa používala drevená debnička, na ktorej dne bola päťcentimetrová vrstva obilia. Vajíčka sa do nej opatrne uložili, ale nesmeli sa dotýkať stien debny ani seba navzájom. Nakoniec sa úplne prikryla ďalšou vrstvou pšenice, ktorá slúžila ako izolačná vrstva, a škatuľa sa uložila do pivnice.

Druhou možnosťou je umiestniť vajcia do vodného skla, čo je roztok kremičitanu sodného, ktorý sa dá kúpiť napríklad v drogérii. Vajíčka najprv opláchnite vodou, potom ich vložte do pripraveného skla a zalejte roztokom (kremičitan sodný a voda v pomere 1:10) tak, aby boli úplne ponorené (ideálne 3 cm nad hladinou). Potom už len previažte hrdlo nádoby pergamenovým papierom alebo celofánom a gumičkou a uložte ju na chladné a tmavé miesto.

Treťou možnosťou konzervovania vajec je ich naloženie do haseného vápna. To nájdete v hobby marketoch alebo v obchode so stavebninami ako hydroxid vápenatý alebo vápenný hydrát. Pri manipulácii s ním vždy používajte rukavice, pretože je korozívne. Zmiešajte jeden kilogram vápna v desiatich litroch vody, preceďte a znova premiešajte. Potom týmto roztokom zalejte vajcia v nádobe tak, aby boli ponorené. Potom hrdlo nádoby zabaľte celofánom a uložte ju na chladnom a tmavom mieste.

Sledujte novinky webu RadimeAKO.sk na Google News!